Zutaten (für 4 Portionen):
4 Kabeljaufilets (je 150 g),
50 g Haselnusskerne,
50 g Pinienkerne,
2 Stängel Oregano,
60 g zarte Haferflocken,
3 EL flüssige Butter,
800 g Pastinaken,
4 EL Olivenöl,
100 g Schlagsahne,
50 g Walnüsse,
Muskatnuss,
Petersilie,
1 Bio-Zitrone.
Zubereitung: Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen, Oregano waschen und trocken schleudern. Nüsse und Pinienkerne fein hacken, mit Haferflocken, Oregano und der Butter verrühren. Die Kabeljaufilets salzen und pfeffern, in eine gefettete Auflaufform geben und die Nussmasse auf den Filets andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 bis 25 Minuten backen. Pastinaken putzen, in kleine Stücke schneiden, mit der Hälfte des Olivenöls circa 5 Minuten anbraten, mit kochendem Salzwasser bedecken und weitere 10 Minuten weichkochen. Pastinaken abgießen, Sahne und restliches Öl hinzufügen. Pürieren, mit Muskatnuss und Salz abschmecken. Das Püree auf den Tellern verteilen, die Fischfilets darauf setzen und mit der Petersilie garnieren. Mit Zitronenspalten servieren.