Zutaten (für 4 Personen):
1 große Gemüsezwiebel,
1 Stange Lauch,
50 g gewürfelten Katenschinken,
¾ l Gemüsefond,
50 ml Weißwein,
4 Scheiben Käse (zum Beispiel „Leerdammer Caractère“),
Salz.
Zubereitung:
Käse in kleine Stücke schneiden. Zwiebel pellen, klein würfeln. Lauch waschen, in Ringe schneiden. Gemüsefond mit Weißwein erhitzen, Zwiebeln und Lauchringe darin gar kochen. Am Ende der Garzeit Käse hinzugeben und unter rühren schmelzen lassen. Käse-Zwiebel-Lauchsuppe auf Tellern anrichten, mit Katenschinkenwürfeln toppen und zum Beispiel mit Weißbrot servieren.