Zutaten (für 6 Gläser á 160 ml):
1 Biozitrone
250 g Magerquark
250 g Frischkäse
2 Eier
60 g Zucker
1 P Puddingpulver Vanillegeschmack
150 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
50 ml Wasser
60 g Gelierzucker 3:1
Außerdem: Butter, um die Gläser einzufetten
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Magerquark, Frischkäse, Eier und Zucker verrühren. Zitronenschale und Puddingpulver unterrühren. Die Gläser einfetten und zu ¾ mit der Käsekuchenmasse füllen. Die Käsekuchen für circa 45 Minuten auf der unteren Schiene backen. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Gelierzucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Zitronensaft hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Erdbeerkonfitüre gleichmäßig auf die Käsekuchen verteilen und bis zum Verzehr kaltstellen.
Julia Ernsting