Zutaten (für 4 Portionen):
1 Packung milder Schmelzkäse (200 g),
400 ml Brühe,
200 ml Sahne,
100 g geriebenen Käse (Gouda oder Emmentaler),
1 EL Butter,
1 EL Mehl,
5 Scheiben Toast,
2 EL Butter,
2 Knoblauchzehen,
Salz,
Pfeffer,
etwas Petersilie zur Dekoration.
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Dann Mehl einrühren und anrösten, klümpchenfrei mit dem Schneebesen glatt rühren. Nach und nach mit Brühe, Sahne und dem Schmelzkäse auffüllen und leicht zum köcheln bringen. Nun den geriebenen Käse in die Suppe geben, schmelzen lassen und nochmals kurz aufkochen. Käsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Croûtons Toastbrot in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken oder pressen. Butter mit dem Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, Toastwürfel hinzugeben und goldbraun anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf der Käsesuppe verteilen, mit ein wenig gehackter Petersilie bestreuen und servieren.