Zutaten (für 4 Personen):
800 g mehlig kochende Kartoffeln,
300 g Hackfleisch,
500 g braune Champignons,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 Stiel Thymian,
1 Stiel Rosmarin,
2 EL Butter,
1 EL Mehl,
6 EL Kokosraspeln,
150 ml Mandelmilch,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Für die Soße:
50 ml Mandelmilch,
150 g Frischkäse,
5 EL kalte Butter,
1 EL Mehl.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, im Salzwasser circa 20 Minuten mit Thymian und Rosmarin gar kochen. Zwiebel und Knoblauch pellen, klein würfeln. Hackfleisch würzen, mit Zwiebel im heißen Öl in der Pfanne braten, warm stellen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, im Bratfett des Hackfleischs schmoren, dabei würzen. 2 EL Butter mit Mehl verkneten. Mandelmilch für die Soße mit Frischkäse und dem Mehlbutterkloß unter Rühren in einem Topf leicht erhitzen. Kartoffeln abgießen, mit der Mandelmilch und der restlichen Butter zerstampfen, Hackfleisch und Kokosnussrapeln unterrühren. Kartoffel-Hackfleischpüree auf Tellern anrichten, mit Champignons und Frischkäsesoße anrichten, mit Rosmarin und Thymian dekorieren und zum Beispiel mit Blattsalat servieren.