Zutaten (für 8 Knödel):
600 g mehlig kochende Kartoffeln,
80 g Kartoffelstärke,
1 Prise Salz,
1 Prise Pfeffer,
1 Prise Muskat,
1 Ei,
2 TL Butter.
Zubereitung:
Die Kartoffeln gut waschen, mit der Schale in einen Dampfgarer geben und 20 Minuten dämpfen. Wenn Sie keinen Dampfgarer zur Verfügung haben, können Sie stattdessen die Kartoffeln auch in wenig Salzwasser im Topf garen. Die Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit Stärke, Salz, Ei, Butter, Pfeffer und Muskat in einer großen Schüssel verrühren. Aus der Masse mit feuchten Händen 8 gleichgroße Knödel formen. Die Knödel im Dampfgarer etwa 20 Minuten dämpfen lassen. Ohne Dampfgarer nehmen Sie einen großen Topf, füllen ungefähr 2 cm hoch Wasser ein, stellen ein großes Sieb hinein, in dem Sie die Knödel bei geschlossenem Deckel im Dampf garen. Tipp: Es lohnt sich auch, eine größere Menge herzustellen: Die fertig gegarten Kartoffelknödel kann man gut einfrieren.
Dirk Elstermeier