Zutaten (für 4 Personen):
1 Brokkoli,
20 Kirschtomaten,
12 kleine Kartoffeln,
1 Paket Räuchertofu,
4 EL klein gehackte Haselnüsse,
4 Zweige Minze,
2 Zweige Thymian,
3 EL Öl,
2 EL Butter,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Brokkoli waschen, kleine Röschen vom Strunk schneiden, im Salzwasser blanchieren, abgießen, im Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, halbieren. Tomaten waschen. Räuchertofu würfeln. Thymian und Minze waschen, vom Stängel zupfen. Brokkoli, Kartoffeln, Tomaten, Kräuter und Räuchertofu auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln, würzen, im Ofen braten, am Ende der Bratzeit mit Haselnüssen und Kräutern bestreuen, Butterflocken hinzugeben, 5 Minuten weiter backen und dann servieren.