Zutaten (für 6 bis 8 Törtchen):
500 g mehligkochende Kartoffeln, gekocht und geschält
3 Eier
50 ml geschlagene Sahne
50 g flüssige Butter
100 g Kirschgrütze
frische Minze
Puderzucker
Etwas Butter zum Einfetten
Zubereitung:
Kirschgrütze in eine Eiswürfelform füllen und für mindestens zwei Stunden einfrieren. Kartoffeln in eine Schüssel geben, grob mit einer Gabel zerstampfen. Eier, Sahne und Butter zugeben und mit dem Stabmixer zu einem glatten Teig mixen. Muffinform mit Butter einfetten und den Kartoffelteig in die Mulden füllen. In jede Form einen gefrorenen Kirschgrützewürfel hineindrücken und den Teig danach wieder glattstreichen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeltörtchen für 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Kartoffeltörtchen mit Puderzucker und frischer Minze dekorieren.
Nadine Hörster