Zutaten (für 4 Personen):
6 Eier,
16 Champignons,
250 g Katenschinkenwürfel,
6 EL klein geschnittener Schnittlauch,
2 EL Sonnenblumenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Eier aufschlagen, grob verrühren, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier, Champignons und Katenschinkenwürfel darin braten. Rührei auf Tellern abrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.