Zutaten (für etwa 60 Stück):
250 g weiche Butter,
200 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 P. Bourbon-Vanillezucker,
1 Ei,
350 g Mehl,
1 Msp. Backpulver,
150 g gemahlene Haselnüsse.
Zum Füllen: circa 100 g Kirschkonfitüre.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz und Bourbon-Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes so lange rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Ei zugeben, unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die cremige Masse sieben und unterheben, dabei die gemahlenen Haselnüsse zugeben. Teig mit 2 Teelöffeln in walnussgroße Häufchen auf mit Backpapier belegte Bleche geben, dann mit 2 Kuchengabeln in Form drücken. Mit einem Teelöffel in die Mitte eine kleine Mulde drücken, darin dann etwas Kirschkonfitüre geben. Kringel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 15 Minuten backen. Kringel mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen. Abkühlen lassen.
Tipp: Auch jede andere Konfitüre kann man für die Füllung nehmen.