Zutaten:
100 g zimmerwarme Butter,
150 g Zucker,
1 P Zitronenzucker,
1 Prise Salz,
1 P Puddingpulver Sahne-Geschmack,
3 Eier,
750 g Magerquark,
1 TL Zitronensaft,
250 g abgetropfte Kirschen aus dem Glas,
100 g Amarettini (italienische Kekse),
2 Eiweiß,
120 g Zucker.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Zitronenzucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, Puddingpulver zugeben. Quark und Zitronensaft unterrühren. Kirschen und grob zerbröselte Kekse vorsichtig unter die Quarkmasse heben (nicht rühren). Quarkmasse in eine mit Backpapier bespannte eckige Springform 24 x 24 cm füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C circa 40 Minuten backen. Derweil Eiweiß steif schlagen und unter Rühren den Zucker zugeben. Eiweiß rühren bis es glänzt. Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Formrand lösen, Eiweißmasse leicht wellig darauf verteilen und bei gleicher Temperatur noch weitere 12 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.