Zutaten (für 12 Stücke):
Teig:
150 g zimmerwarme Butter,
1 Prise Salz,
150 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
3 Eier,
160 g Mehl,
1 TL Backpulver.
Füllung:
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen,
50 g Kokosraspel.
Kokoscreme:
2 B. Creme fraîche,
70 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 Ei,
120 g Kokosraspel.
Verzierung:
1 B. Sahne,
1 TL Zucker,
1 P. Sahnefest,
Schokoladen- oder Zuckereier.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) geben, glattstreichen. Kirschen abtropfen lassen und in den Kokosraspeln wenden (damit sie nicht auf den Boden sinken), gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im Backofen circa 30 Minuten backen. Inzwischen Creme fraîche, Zucker, Vanillezucker, Ei und Kokosraspeln verrühren. Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Kokoscreme darauf verteilen. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 30 Minuten backen. Dann auf einem Rost circa 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen, zwei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Sahne mit Zucker und Sahnefest steif schlagen, dekorativ auf den Kuchen spritzen. Mit Schoko- oder Zuckereier verzieren.