Zutaten (für 4 Personen):
800 g festkochende Kartoffeln,
1 Zwiebel,
16 kleine Essiggurken,
¼ Bund Schnittlauch,
2 Becher Joghurt,
3 EL Mayonnaise,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Essiggurken in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und kleinhacken. Schnittlauch waschen, klein schneiden. Mayonnaise mit Zwiebeln, Schnittlauch und Gurken mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Kartoffelsalat anrichten und mit einigen Essiggurken-Scheiben toppen.