Zutaten:
Biskuitteig:
25 g Butter,
2 Eier,
2 EL heißes Wasser,
75 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 gestrichener TL Backpulver.
Füllung:
100 g Himbeeren (TK oder frisch),
125 g Magerquark,
200 g kalte Schlagsahne,
1 P. Himbeer-Sahne-Creme (z. B. Dr. Oetker).
Deko:
200 g kalte Schlagsahne,
1 P. Vanillezucker,
1 P. Sahnesteif,
etwas Kakao,
einige Schokoraspeln.
Schritt 1: Vorbereiten
Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Himbeeren für die Füllung gegebenenfalls auftauen lassen. Boden der Springform (Ø 18 cm) fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze etwa 180 °C, bei Heißluft reichen etwa 160 °C.
Schritt 2: Biskuitteig zubereiten
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe 1 Minuten schaumig schlagen. Den mit Vanillezucker gemischten Zucker unter Rühren einstreuen und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel des Backofens schieben und etwa 25 Minuten backen. Wenn der Teig durchgebacken ist, den Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Kuchen komplett erkalten lassen. Dann das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Schritt 3: Füllung zubereiten
Quark und Sahne in einen Rührbecher geben. Cremepulver zufügen und mit einem Mixer auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Die TK-Himbeeren vorsichtig unterheben. Wenn frische Himbeeren verwendet werden, diese besser halbieren und auf der Füllung verteilen. Die Hälfte der Füllung auf den unteren Boden geben und verstreichen und gegebenenfalls die Himbeeren darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und etwas andrücken. Die übrige Creme darauf verteilen und den letzten Boden auflegen. Wenn nötig den Rand glatt streichen.
Schritt 4: Verzieren
Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Torte damit einstreichen. Nach Belieben mit einem Tortengarnierkamm oder einem kleinen Löffel Wellen auf die Torte ziehen. Die Schokoraspeln am Rand der Torte verteilen. Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.