Zutaten (für 4 Personen):
1 Eisbergsalat,
½ Schlangengurke,
50 g Mais (Dose),
2 reife Avocados,
1 Beet Kresse,
½ Zwiebel,
1 Zitrone,
2 EL natives Olivenöl,
2 EL weißer Balsamicoessig,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Eisbergsalat waschen, vierteln, Strunk entfernen, dann den Eisbergsalat in mundgerechte Streifen schneiden. Mais im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel pellen, klein würfeln. Schlangengurke waschen, in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Avocados halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln, mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, etwas Zitronensaft unterrühren, salzen, pfeffern. Aus Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Zwiebeln ein Dressing rühren. Eisbergsalat mit Mais und Zwiebeln mischen, Dressing unterrühren, auf Tellern anrichten, mit der Avocadocreme toppen, mit Kresse bestreuen und servieren.