Zutaten (für 4 Personen):
8 gekochte Knödel (s. Grundrezept),
1 kg Schweinebraten,
400 g Rosenkohl,
¼ l Fleischfond,
6 EL Weißwein,
1 Becher Sahne,
4 EL Butter,
4 Stängel Schnittlauch,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung: Schweinebraten würzen, Öl in einem Bräter erhitzen, Schweinebraten darin rundherum anbraten, dann mit Fleischfond, Sahne und Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel garen lassen. Inzwischen Rosenkohl putzen, waschen, im Salzwasser gar kochen. Schnittlauch waschen und grob schneiden. Am Ende der Garzeit des Schweinebratens, kalte Butter in die Soße rühren. Das Fleisch in Scheiben schneiden, die Knödeln mit Schnittlauch bestreuen und alles mit dem Rosenkohl servieren.