Zutaten (für 4 Personen):
8 Knödel (s. Grundrezept),
600 g Pfifferlinge,
2 Schweinefilets,
2 EL Öl,
4 EL Sherry,
2 EL kalte Butter,
Mehl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung: Pfifferlinge putzen, würzen. Schweinefilet würzen, in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefiletscheiben und Pfifferlinge darin braten, mit Sherry ablöschen, mit Mehlbutterkloß binden und mit Knödeln servieren.