Zutaten (für 4 Personen):
2 große oder 3 mittlere Kochbananen (aus Asia- oder Afrika-Shops oder gut sortierten Supermärkten),
1 Zwiebel,
2 Stangen Staudensellerie,
1 Möhre,
2 Knoblauchzehen,
1 scharfe Chilischote,
200 ml Orangensaft,
200 ml Gemüsebrühe,
200 ml Kokosmilch,
Cayennepfeffer,
1 TL Safranfäden,
Salz,
3 EL Sesam- oder Erdnussöl,
Sprossen zum Garnieren.
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Möhre und Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden. Chili entkernen und sehr fein schneiden. Kochbananen schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Staudensellerie, Möhre und Chili in Sesam- oder Erdnussöl andünsten, dann die Kochbananen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Orangensaft, der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und etwa 20 Minuten köcheln. Die Suppe in einem Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, mit Safranfäden, Chayennepfeffer und Salz abschmecken. Garnieren Sie mit Sprossen und ein paar Safranfäden.