Zutaten (für 4 Personen):
2 Kohlrabi,
8 gekochte Pellkartoffeln,
1 Zitrone,
2 Eigelb,
4 Lachsfilets,
1 Becher griechischer Joghurt,
1 EL Mehl,
2 EL Öl,
1 EL Butter,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Backofen auf 200 C° vorheizen. Eigelb mit Gewürzen verrühren. Pellkartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, mit dem Eigelb und Mehl vermengen. Pellkartoffeln mit einem Anrichtring aufeinander schichten und im Ofen circa 15 Minuten backen. Inzwischen Kohlrabi schälen, waschen, in Streifen schneiden, im Salzwasser bissfest kochen. Lachsfilets salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets darin braten. Kurz vor dem Servieren den Joghurt leicht salzen, im Wasserbad unter Rühren erhitzen. Kohlrabi mit Lachs, Kartoffeltürmchen und Joghurt anrichten und servieren.