Zutaten (für 4 Portionen):
2 mittelgroße Kohlrabis,
6 Möhren,
3 bis 4 Lauchzwiebeln,
1 kleine Knoblauchzehe,
50 g Mehl,
50 g Butter oder Margarine,
250 ml Gemüsebrühe,
750 ml Milch,
150 g Bergkäse oder Emmentaler,
Pfeffer, Salz und Muskat.
Zubereitung: Kohlrabi und Möhren schälen, Lauchzwiebeln waschen, Knoblauchzehe häuten. Die Kohlrabi und die Möhren auf einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden (circa 2 bis 3 mm), die Lauchzwiebeln und den Knoblauch fein hacken, den Käse reiben. Für die Sauce das Fett erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln glasig andüsten, dann mit dem Mehl bestäuben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Milch hinzugeben und aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Währenddessen den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen, eine Auflaufform mit etwas Butter oder Margarine einfetten. Kohlrabi und Möhren in der Form schichten, mit der Sauce aufgießen und den geriebenen Käse darüber streuen. Nach etwa 45 Minuten im Backofen ist das Gemüse gar und der Käse schön krustig.