Zutaten (für 4 Personen):
4 Koteletts,
200 g Reis,
½ Zucchini,
2 kleine Dosen Mais,
½ rote und ½ orangene Paprika,
½ Süßkartoffel,
2 EL Weinbrand,
¼ l Fleischfond,
2 EL Öl,
2 EL kalte Butter,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Süßkartoffel schälen, klein würfeln, in Salzwasser bissfest kochen. Paprika und Zucchini waschen, entkernen, klein schneiden, kurz blanchieren. Reis nach Packungsanweisung kochen, am Ende der Kochzeit Gemüse mit dem Reis mischen. Inzwischen Koteletts würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin braten, am Ende der Bratzeit mit Weinbrand ablöschen, Fleischfond hinzugeben, kurz aufkochen, mit kalter Butter binden. Koteletts mit der Soße und dem bunten Reis anrichten und servieren.