Zutaten (für 4 Portionen):
150 bis 200 g Quark (optional auch Frischkäse),
1 bis 2 TL Zitronensaft,
3 Prisen Salz,
2 Prisen Pfeffer,
4 Zweige Thymian,
2 EL frischer Dill oder Petersilie (alternativ: Kerbel, Majoran, Oregano, Liebstöckel),
4 Scheiben Brot oder 4 Brötchen,
5 EL Sonnenblumenöl zum Frittieren,
2 EL Schnittlauchröllchen,
1 EL Gartenkresse.
Zubereitung:
Alle Kräuter sorgfältig säubern. Den Quark mit einem Schneebesen cremig rühren, in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In einer Sauteuse oder kleinen Pfanne das Sonnenblumenöl auf 170 °C erhitzen. Die richtige Temperatur hat das Frittierfett, wenn Bläschen an einem in das heiße Fett gehaltenen Holzlöffel aufsteigen. Rosmarin und Thymian 2 Minuten frittieren. Vorsicht, denn das Wasser in den frischen Kräutern spritzt! Mit einem Schaumlöffel die Kräuter aus dem Öl nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen und erkalten lassen, anschließend klein schneiden. Petersilie und Dill klein hacken, alles mit dem Quark vermischen. Den Schnittlauch zu ganz feinen Röllchen schneiden, Quark portionsweise auf die Brote verteilen, mit Schnittlauch und etwas Gartenkresse dekorieren.