Zutaten(für 12 Stücke):
250 g Mehl,
1 TL Backpulver,
125 g Zucker,
1 P Orangenzucker,
1 Ei,
1 Prise Salz,
125 g Butter.
Füllung:
6 Äpfel (Elstar),
50 g Marzipan,
50 g Aprikosenmarmelade,
50 g gehackte, geröstete Mandeln,
50 g Rumrosinen,
2 B Schmand,
100 g Zucker,
6 Eier,
1 P Puddingpulver (Vanille),
1 P Orangenzucker.
Außerdem:
2 EL Mandelblättchen,
1 EL Puderzucker.
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen glatten Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche circa 30 cm Ø ausrollen und in eine mit Backpapier bespannte Springform legen. Am Rand hoch drücken. Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und die Form bis zum Befüllen wieder kühl stellen. Kuchenboden mit Mandelblättchen belegen. Äpfel schälen und das Kerngehäuse großzügig mit einem Apfelausstecher entfernen. Marzipan mit Marmelade glatt rühren, Mandeln und Rumrosinen untermischen, die Äpfel damit füllen, so auf dem mit Mandeln bestreuten Boden setzen, dass beim Schneiden auf jedes Kuchenstück ½ Apfel kommt (sollte noch Füllung übrig bleiben, in die Kuchenmitte geben). Schmand mit Zucker, Eier, Puddingpulver und Orangenzucker gut verrühren. Schmandguss um die Äpfel gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C circa 65 Minuten backen, nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Kuchen in der Form abkühlen lassen. Vom Rand lösen. Mit Puderzucker bestäuben und mit geschlagener Sahne servieren.