Zutaten (für 4 Personen):
1 kleiner Hokkaido-Kürbis,
1 kleine Zwiebel,
3 Möhren,
2 EL Öl,
1 l Rinderbrühe,
1 EL Gemüsebrühe,
3 EL Orangensaft,
1 Schuss Sherry,
200 ml Sahne,
Salz,
weißer Pfeffer,
Curry
Zubereitung:
Schale vom Kürbis entfernen und Kürbis würfeln; Zwiebel schälen und würfeln; Möhren schälen und würfeln. Alles in Öl anbraten und mit Rinderbrühe auffüllen; 30 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren. Gemüsebrühe, Orangensaft, Sherry und Sahne beifügen; mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Zum Schluss ein Klecks Sahne zur Deko obenauf.