Zutaten (für eine Tarteform Ø 28 cm):
Teig:
200 g Dinkelvollkornmehl,
125 g zimmerwarme Butter,
75 g Zucker,
1 Eigelb,
1 Prise Salz.
Füllung:
800 g Butternutkürbis,
75 g Sahne,
100 g Zucker,
3 Eier,
300 g Frischkäse,
1 Prise gemahlene Gewürznelken,
½ TL Pfeffer,
½ TL Zimt,
einige Kürbiskerne.
Zubereitung:
Das Mehl, den Zucker und das Eigelb mit der weichen Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen den Kürbis schälen und in Stücke schneiden, in der Sahne mit dem Zucker weichkochen und anschließend pürieren und abkühlen lassen. Verrühren Sie den Frischkäse mit den Eiern und Gewürzen und heben Sie die Masse unter das abgekühlte Kürbispüree. Rollen Sie den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus, legen ihn in eine gefettete Tarteform und ziehen Sie die Ränder hoch. Den Teig mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und 10 bis 12 Minuten im auf 175 °C Umluft vorgeheizten Backofen blindbacken. Dann die Kürbismasse auf dem Teig verteilen. Ungefähr weitere 35 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas auskühlen lassen. Kürbiskerne dienen nach Geschmack als Dekoration.