Zutaten (für 4 Personen):
4 dünne Rinderfilets,
400 g Champignons,
3 Zweige Petersilie,
8 große gekochte Kartoffeln,
2 Eier,
10 EL geriebener Gouda,
8 EL Mehl,
4 EL Öl,
Salz, Pfeffer.
Für die Butter:
10 EL Butter,
5 EL fein gehackte Petersilie,
2 Knoblauchzehen,
1 EL rote Pfefferbeeren,
Salz.
Zubereitung:
Petersilie waschen, vom Stängel zupfen, grob hacken. Ei verquirlen. Kartoffeln grob zerstampfen, dann Ei, Käse und Mehl unter die Kartoffelmasse rühren, salzen. 2 Esslöffel Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelkäseplätzchen darin braten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, würzen. Rinderfilets würzen. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Rinderfilets pfeffern, mit Champignons darin kurz braten, Champignons dabei würzen. Rinderfilets auf Tellern anrichten, salzen, mit Kräuterbutter toppen, und mit den Kartoffelkäseplätzchen und Champignons servieren.