Zutaten (für 4 Personen):
4 Lachsfilets,
400 g Bandnudeln,
12 gelbe Kirschtomaten,
1 Zitrone,
etwas Mehl,
4 Frühlingszwiebeln,
¼ Bund Schnittlauch,
2 EL Öl,
1 EL Butter,
Meersalz,
Chili.
Zubereitung:
Bandnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Schnittlauch waschen, klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Lachsfilet in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, im Mehl wenden. Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen, Lachs darin braten, dann mit Meersalz und Chili bestreuen. Kurz vor Ende der Garzeit Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzugeben, kurz im Fett schwenken. Bandnudeln abgießen, auf Tellern anrichten, mit Lachs, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch anrichten und servieren.