Zutaten (für 4 Personen):
4 Lachsfilets (frisch oder TK),
250 g Feldsalat,
1 Zwiebel,
1 Orange (unbehandelt),
1 Limette,
6 EL Orangenmarmelade,
2 EL Olivenöl,
1 EL Butter,
Salz,
Pfeffer,
Chili.
Zubereitung:
Orange waschen, trocken reiben, einen Teelöffel Schale abreiben. Die Orange halbieren, Saft auspressen, mit Orangenmarmelade, Orangenabrieb, 1 EL Öl und Chili mischen. Feldsalat gründlich waschen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, klein hacken. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Limettensaft beträufeln. Restliches Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Lachs darin beidseitig kurz braten, auf Küchenpapier entfetten. Feldsalat mit dem Lachs auf Tellern anrichten, mit dem Orangendressing beträufeln und servieren.