Zutaten (für 4 Personen):
1 Paket Gnocchi,
2 Süßkartoffeln,
8 Champignons,
4 Lachsfilets,
150 g Nordseekrabben,
2 Becher Crème fraîche,
Abrieb von 2 Bio-Orangen,
2 EL gefrorene Petersilie,
1 Handvoll Haselnüsse,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung: Gnocchi im Salzwasser nach Packungsanleitung garkochen. Crème fraîche mit Orangenabrieb und Petersilie vermengen und würzen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln waschen, schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden, in Salzwasser gar kochen, abtropfen lassen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets würzen, darin von beiden Seiten scharf anbraten, im Backofen bei 60 °C warmstellen. In der Pfanne ohne Fett die Haselnüsse anrösten, Krabben am Ende der Garzeit kurz mitbraten. Gnocchi mit Lachs und Süßkartoffelscheiben anrichten, mit Pilzen, Krabben und Nüssen toppen und mit Orangen-Crème fraîche servieren.
Tipp: In die Crème fraîche-Masse können für eine besondere Optik auch getrocknete Blüten gegeben werden.