Zutaten (für 250 ml Sirup):
400 ml Wasser,
100 g Lakritz,
30 g Zucker,
40 g Zuckerrübensirup,
eventuell Salz.
Zubereitung:
Lakritz möglichst klein schneiden. Das Wasser in einem Topf aufkochen lassen, die übrigen Zutaten dazugeben und so lange unter Rühren bei mittlerer Hitze simmern lassen, bis sich alles aufgelöst hat. Wenn kein in Skandinavien gebräuchliches Salzlakritz verwendet wird, eine Prise Salz zum Sud geben. Dann einmal kräftig aufkochen und den Sud heiß in eine ausgekochte Flasche füllen. Zum Servieren nach Geschmack circa 1 bis 3 TL in einen Becher Filterkaffee geben und gut umrühren. Den Sirup am besten im Kühlschrank lagern.
Kathrin Fries