Zutaten (für 4 Personen):
1 Lammbraten,
5 Möhren,
350 g Champignons,
8 Frühlingszwiebeln,
¼ l Fleischfond,
¼ l Roséwein (trocken),
2 EL kalte Butter,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Lammbraten salzen, pfeffern. Champignons putzen, vierteln. Möhren waschen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Lammbraten darin rundherum anbraten, Gemüse hinzufügen, würzen, kurz schmoren, dann mit Roséwein ablöschen, mit Fleischfond angießen. Am Ende der Garzeit Butter unterrühren, abschmecken und servieren.
Tipp: Dazu passt Kartoffelpüree