Zutaten (für 4 Personen):
4 kleine Lammkeulen,
1 Aubergine,
6 Tomaten,
8 Kartoffeln,
200 g Kichererbsen (Dose, gekocht),
4 Knoblauchzehen,
100 g Granatapfelkerne,
1 Zweig Koriander,
1 Zweig Minze,
2 EL Safranfäden,
8 EL Nelken,
Salz,
Pfeffer,
Paprika,
2 EL Olivenöl.
Zubereitung:
Lammkeulen im Salzwasser circa 1 ½ Stunden kochen. Backofen nach 1 ¼ Stunden vorheizen. Keule aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen, würzen, mit Nelken spicken, im Backofen gar schmoren. 20 Minuten vor Ende der Garzeit der Lammkeulen Nelken entfernen. Kartoffeln waschen, schälen, in Viertel schneiden, im Salzwasser kochen, abgießen. Aubergine waschen, Strunk entfernen, würfeln. Tomaten waschen, vierteln. Knoblauch pellen. Kräuterzweige waschen, trocknen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin schmoren, dabei würzen. Am Ende der Garzeit Kräuter, Safranfäden, Granatapfelkerne und Kichererbsen hinzugeben, in der Pfanne schwenken, Gemüse mit den Lammkeulen anrichten und servieren.