Zutaten (für 4 Personen): 2 Lammlachse, 100 g Babyspinat, 8 kleine Spitzpaprika, 3 Knoblauchzehe, 16 Tortellini-Nudeln mit Honig- und Ziegenkäsefüllung (Kühlregal), 4 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamicoessig, Salz, grober Pfeffer. Für die Soße: 1 ½ Becher Sahne, 8 EL frisch fein geriebener Parmesan.
Zubereitung: Babyspinat waschen, abtropfen lassen. Spitzpaprika waschen, in Ringe schneiden und entkernen. Knoblauch pellen, klein schneiden. Aus Öl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Knoblauch ein Dressing rühren. Lammlachse halbieren, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammlachse darin zartrosa braten. Am Ende der Garzeit die Tortellini-Nudeln ins Bratfett geben und kurz schmoren lassen. Babyspinat mit Spitzpaprika und dem Dressing mischen. Sahne mit Parmesan mischen, im Wasserbad erhitzen. Lammlachse mit den Tortellini, der Parmesansoße und dem Salat anrichten und servieren.