Zutaten (für 4 Personen):
5 Lammlachse,
400 g grüne Basilikumnudeln (ersatzweise Bandnudeln),
circa 20 kleine, gelbe Tomaten,
6 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
100 ml Rotwein,
1 EL Mehl,
2 EL kalte Butter,
2 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer, Paprika.
Zubereitung:
Lammlachse in Würfel schneiden, würzen. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Knoblauch pellen, grob klein hacken. Tomaten waschen, halbieren. Nudeln im Salzwasser kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lammlachswürfel, Zwiebeln und Knoblauch darin scharf anbraten, mit Wein ablöschen, Tomaten hinzufügen, kurz aufkochen. Dann die Soße mit einem Mehlbutterkloß binden. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Lammlachs-Zwiebel-Tomatenpfanne servieren.