Zutaten (für 4 Portionen):
4 Lammrückenfilets (je 200 g),
10 bis 12 Stängel Thymian,
1 EL Honig,
1 Zitrone,
Öl zum Braten,
2 Kohlrabi,
400 g Erbsen (TK),
40 g Butter,
4 EL Mehl,
400 ml Milch,
Muskat,
Pfeffer und Salz,
Petersilie oder Kerbel zum Dekorieren.
Zubereitung: Die Lammrückenfilets eine halbe Stunde vor der Verarbeitung aus der Kühlung nehmen, mit Salz würzen. Den Thymian waschen und trocknen. Aus dem Honig und dem Saft der Zitrone eine Marinade rühren, beiseite stellen. Kohlrabi putzen, schälen und in Stifte mit etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, Kohlrabistifte mit ein wenig Salz 2 bis 3 Minuten andünsten, dann mit dem Mehl abstäuben und unterrühren. Die Milch angießen, bei milder Hitze etwa 10 bis 12 Minuten garen, nach 5 Minuten die TK-Erbsen zugeben, mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Während das Gemüse köchelt, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lammfilets von beiden Seiten kurz, aber sehr heiß anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beidseitig mit der Honig-Zitronenmarinade bestreichen und mit 2 bis 3 Thymianstängelchen in Alufolie einwickeln. Für etwa 10 Minuten im heißen Backofen nachgaren lassen. Alles auf Tellern anrichten und mit etwas gehackter Petersilie oder Kerbel verzieren.