Zutaten (für 4 Personen):
400 g Hackfleisch (halb und halb),
3 Stangen Lauch,
8 EL feingehackte Haselnüsse,
¾ l Gemüsefond,
½ Becher Sahne,
16 Scampi,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Lauch waschen, putzen, in Ringe schneiden. Gemüsefond erhitzen, Lauch und Hackfleisch zufügen, würzen, circa 8 Minuten kochen. Scampi am Spieß kurz in Öl braten, dabei salzen und pfeffern. Am Ende der Garzeit Sahne hinzufügen, einmal aufkochen lassen, auf Tellern anrichten, mit Haselnüssen toppen und mit je einem Scampi-Spieß servieren.