Zutaten:
500 g Mehl,
30 g frische Hefe,
50 ml handwarmes Wasser,
20 g Zucker,
200 ml Milch,
1 Eigelb,
3 EL Olivenöl,
1 ½ TL Salz,
2 bis 3 EL Lavendelblüten,
3 bis 4 EL Sahne zum Bestreichen.
Zubereitung:
Lavendelblüten trocknen und zerreiben, die Blütenkelche nochmals zwei Tage trocknen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Einbuchtung drücken. Hefe zerkrümeln, mit Wasser und Zucker in einer anderen Schüssel mischen. Die Mischung zum Mehl geben und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zimmerwarme Milch, Eigelb, Salz und Öl zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zuletzt die Blütenkelche zugeben und mit den Händen unterkneten. Teig bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Dann nochmals kurz durchkneten und zu einem Zopf formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 10 Minuten gehen lassen. Zopf mit Sahne oder Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 25 bis 30 Minuten backen.