Zutaten (für 8 Berliner):
1 Bio-Zitrone,
100 g Zucker,
1 EL Vanillezucker,
50 g Butter,
50 ml Sahne,
10 g Speisestärke.
Zubereitung:
75 ml Zitronensaft mit Zucker und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und dann circa 3 Minuten unter Rühren bei geringer Hitze köcheln lassen. Butter und Sahne zugeben. Alles gut umrühren und nochmal 3 Minuten köcheln lassen. Die gesiebte Stärke in eine kleine Schüssel nach und nach mit einigen Löffeln der Zitronenmasse anrühren, bis eine leicht dickflüssige Masse entstanden ist. Diese dann langsam in den Topf fließen lassen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren. Vom Herd nehmen, Abrieb der Zitrone unterrühren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. In einen Spritzbeutel geben, um die Berliner zu füllen.