Zutaten:
2 Bio-Zitronen,
100 g Butter,
200 g Zucker,
3 Eier.
Zubereitung:
Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Schale von 1 Zitrone abreiben, Saft von beiden Zitronen auspressen. Saft und Schalenabrieb mit Butter und Zucker mischen und unter Rühren schmelzen. Eier in einer anderen Schale verquirlen (nicht schaumig rühren) und unter Rühren in die heiße Masse geben. So lange Rühren bis es eine dickliche Masse ist, aber nicht kochen lassen, da die Creme sonst gerinnt. Lemon Curd in Twist-off-Gläser füllen, schließen und auskühlen lassen. Ergibt 400 bis 450 g.