Zutaten (für 4 Portionen):
3 Blätter Gelatine,
250 g Quark (40 % Fett),
100 ml Holunderblütensirup,
1 Bio-Limette,
100 ml Schlagsahne,
Sahnefest,
125 g Erdbeeren,
1 EL Puderzucker,
Erdbeeren zur Dekoration.
Zubereitung:
Die Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren und zur Seite stellen. Den Quark, 75 ml Holunderblütensirup, den Abrieb und Saft der Limette cremig rühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und im Topf auflösen lassen. Mit 2 EL Creme klümpchenfrei verrühren, dann schnell unter die restliche Creme rühren. Diese Masse etwa 45 Minuten kalt stellen, bis die beginnt fest zu werden. Sahne mit Sahnefest steif schlagen und 25 ml Holunderblüstensirup unterrühren, dann vorsichtig unter die festwerdende Creme mischen. Die Mousse mit der Erdbeersoße in Gläser füllen und mindestens drei Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit je einer Erdbeere garnieren.
Kathrin Fries