Zutaten (für 4 Personen):
8 Kartoffeln,
150 g rote und 150 g schwarze Linsen,
2 Knoblauchzehen,
4 EL Pinienkerne,
1 Bund Petersilie,
4 Lammlachse,
50 ml Milch,
2 EL Butter,
8 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, im Salzwasser kochen. Knoblauch pellen, fein hacken. Petersilie waschen, abtropfen lassen, Blätter vom Stängel schneiden, grob hacken, mit Pinienkerne, Knoblauch und 6 EL Öl mischen, dann grob pürieren. Inzwischen Linsen nach Packungsanweisung getrennt voneinander kochen. Lammlachse würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammlachse darin zart rosa braten. Linsen abgießen, abtropfen lassen, pfeffern, warm stellen. Kartoffeln mit Butter und Milch zerstampfen, auf Tellern anrichten, mit roten und schwarzen Linsen toppen, mit Lammlachs und der Petersiliensoße anrichten und servieren.