Zutaten (für 4 Burger):
4 Burgerbrötchen,
100 g rote Linsen,
50 g Couscous,
1 TL Paprikapulver,
¼ TL Kreuzkümmel,
¼ TL Kurkuma,
400 ml Gemüsebrühe,
2 EL Haferflocken,
1 große Möhre,
3 getrocknete Tomaten,
1 Frühlingszwiebel,
2 EL geröstete Sonnenblumenkerne,
2 EL Leinsamen,
4 Zweige Petersilie,
4 EL Mayonnaise,
2 TL Harissa-Paste,
1 rote Zwiebel,
ein paar Blätter Salat,
Salz und Pfeffer,
Rapsöl zum Braten.
Optional: 4 Scheiben Schmelzkäse.
Zubereitung: Für die Bratlinge Couscous in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma vermengen. Gleiche Menge Wasser aufkochen, über den Couscous gießen, kurz verrühren, abdecken und 10 Minuten quellen lassen. Linsen waschen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf rund 15 Minuten garen, anschließend das übrige Wasser abgießen. Möhre schälen und grob raspeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Petersilie und getrocknete Tomaten fein hacken. Zusammen mit Linsen, Couscous und restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einer homogenen Masse mixen. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden, den Salat waschen und trocken schütteln. 4 EL Mayonnaise mit 2 TL Harissa zu einer Sauce verrühren. Mit feuchten Händen die Bratlingmasse zu vier gleichmäßigen Patties (Bratlingen) formen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten knusprig anbraten, die Zwiebelringe ebenfalls mitbraten. Wenn Sie mögen die heißen Bratlinge mit jeweils einer Scheibe Schmelzkäse belegen. Währenddessen die Burgerbrötchen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Schnittflächen mit der Harissa-Mayo bestreichen, auf der unteren Hälfte der Brötchen etwas Salat anrichten, den Bratling auflegen und mit ein paar gerösteten Zwiebelringen bedecken.