Grundrezept (für 2 l Suppe):
4 Zwiebeln,
250 g Sellerie,
5 Kartoffeln,
3 große Möhren,
3 EL Olivenöl,
1 Porree,
Meersalz und Pfeffer,
2 l Wasser.
Linsensuppe (für 2 Personen):
⅓ der Gemüsesuppe,
2 Würstchen,
220 g gekochte braune Linsen,
2 Zweige Petersilie.
Zubereitung:
Für das Suppengrundrezept Zwiebeln schälen und fein hacken. Sellerie, Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Dann Sellerie, Kartoffeln und Möhren hinzufügen und ebenfalls für 5 Minuten anschwitzen. Anschließend mit Wasser ablöschen, mit einer Prise Salz würzen und das Gemüse etwa 15 Minuten gar köcheln. Währenddessen Strunk vom Porree schneiden. Porree in Ringe schneiden, gut waschen und trocken schütteln und für 5 Minuten in der Suppe mit köcheln.
Für die Linsensuppe Würstchen in Scheiben schneiden und Linsen abtropfen lassen. Zusammen in die heiße Suppe geben und gegebenenfalls noch mal erhitzen und etwas Wasser hinzufügen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut genießen.