Zutaten (für 4 Portionen):
1 Zwiebel,
2 Möhren,
2 Stangen Staudensellerie,
3 EL Olivenöl,
200 g rote Linsen,
1 l Gemüsebrühe,
1 TL gemahlener Koriander,
2 Zitronen,
200 ml Sauerrahm oder Joghurt,
2 TL Chiliflocken,
1 EL Butter,
Salz und Pfeffer,
Fladenbrot.
Zubereitung: Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abbrausen und trocken schütteln. Zwiebel, Möhren und Staudensellerie putzen und in Würfel schneiden. Eine Zitrone auspressen, die andere in Spalten schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das kleingeschnittene Suppengemüse glasig dünsten. Den Koriander und die abgetropften Linsen hinzugeben, kurz mit anbraten und dann mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und etwa 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken, dann pürieren und die Hälfte des Sauerrahms oder Joghurts unterrühren. In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen und die Chili kurz anbraten, ½ TL der Chilibutter in jede Portion einrühren. Den Rest Sauerrahm oder Joghurt in einer Schale zu der Suppe servieren. Mit einer Zitronenspalte und einem Stück Fladenbrot servieren.