Zutaten (für 4 Personen):
200 g Löwenzahnblätter,
1 rote Zwiebel,
4 Löwenzahnblüten,
1 Hand voll Gänseblümchenblüten,
100 ml Traubenkernöl,
60 ml weißer Balsamico,
1 EL dunkler Balsamico,
1 EL Honig,
2 Stängel Thymian,
2 Stängel Oregano,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Die Löwenzahnblätter waschen und trocken schleudern, große Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Löwenzahnblüten und Gänseblümchenblüten säubern und beiseite stellen. Thymian- und Oreganoblättchen von den Stängeln zupfen. Die Balsamicoessige mit 2 EL Wasser verdünnen, Honig und Salz hinzugeben und unter ständigem Rühren das Traubenkernöl nach und nach einfließen lassen bis ein sämiges Dressing entsteht. Kräuterblättchen und Pfeffer in die Vinaigrette geben und abschmecken. Löwenzahn auf Teller verteilen, mit der Vinagrette übergießen und mit jeweils einer Löwenzahnblüte und ein paar Gänseblümchenblüten garnieren.