Zutaten (für 45 Stück):
125 g gesalzene Macadamianüsse
125 g Walnüsse
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
275 g Puderzucker
20 g Kakaopulver
20 g Kakaonibs
Zubereitung:
Macadamia- und Walnusskerne grob hacken. Eiweiß und Salz sehr steif schlagen, dabei den Zitronensaft dazugeben. Dann unter ständigem Schlagen langsam den gesiebten Puderzucker dazugeben. Gehackte Nüsse gut unter die Baisermasse heben. Kakaopulver und Kakaonibs nur grob mit einem Teigschaber unter die Masse heben, sodass ein Marmormuster entsteht. Mit 2 Teelöffeln kleine Baiserhäufchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Die Häufchen über Nacht trocknen lassen. Backofen auf 130° Umluft vorheizen. Nuss-Baisers auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nadine Hörster