Zutaten (für 4 Personen):
1 Maispoularde (ca. 1,5 kg),
1 Blumenkohl,
800 g Kartoffeln,
50 ml Olivenöl,
3 Knoblauchzehen,
2 TL Ahornsirup (oder Honig),
2 Bio-Zitronen,
1 Bund Thymian,
2 TL Paprikapulver edelsüß,
2 TL Currypulver,
100 g Paniermehl,
Pfeffer und Salz.
Zubereitung:
Die Poularde unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden, die dritte Zehe sehr fein hacken. Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden, die Blätter des Thymians abzupfen, zwei bis drei Zweige zur Dekoration beiseitelegen. Das Olivenöl mit dem Ahornsirup, der feingehackten Knoblauchzehe und dem Paprikapulver verrühren, mit 2 bis 3 TL Salz und Pfeffer abschmecken. Paniermehl mit dem Currypulver vermischen, etwas salzen und pfeffern. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Poularde mit der Hälfte der Zitronenscheiben, der Hälfte der Knoblauchscheiben und des Thymians füllen, die andere Hälfte auf den Boden eines Bräters legen, die Poularde mit der Olivenölmarinade einstreichen und darauflegen. Auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. Blumenkohl und Kartoffeln circa 10 Minuten in Wasser kochen, kurz abdampfen lassen und dann im Paniermehl wälzen. In eine ofenfeste Form geben. Nach etwa 45 Minuten Backzeit die Temperatur des Backofens auf 220 °C erhöhen, damit die Poularde knusprig wird, den Curry-Blumenkohl und die Curry-Kartoffeln mit in den Ofen schieben. Nach weiteren 10 bis 15 Minuten (Bräunungsgrad der Poularde beachten!) alles aus dem Ofen nehmen. Die Poularde mit den übriggebliebenen Thymianzweigen dekorieren und servieren.