Zutaten (für 12 Stücke):
Biskuit:
4 Eier,
80 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
80 g Mehl,
80 g Speisestärke.
Füllung:
300 g Orangenmarmelade,
6 Blatt Gelatine,
400 g Joghurt,
50 g Zucker,
1 P Orangenzucker,
3 EL Orangenlikör (Cointreau),
2 Becher Sahne,
2 P Vanillezucker,
2 P Sahnefest.
Außerdem:
2 Dosen Mandarin Orangen (314 ml),
2 EL Orangenlikör,
2 EL Speisestärke,
½ Becher Sahne.
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steifschlagen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Salz und 2 EL Wasser schaumig schlagen. Mehl und Stärke darüber sieben und unterrühren, Eischnee unterheben. Teig in eine mit Backpapier bespannte Springform (25 x 25 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C 25 Minuten backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, auf einem Kuchengitter ganz auskühlen. Kuchen waagerecht halbieren und den Boden mit Marmelade bestreichen. Mit dem Springformrand umschließen. Gelatine einweichen. Joghurt, Zucker, Orangenzucker, und Orangenlikör cremig rühren. Gelatine auflösen, 3 EL der Creme darin verrühren dann alles in die cremige Masse rühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen und unter die gelierende Creme heben. Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen, Oberteil auflegen und leicht andrücken. Zwei bis drei Stunden kühlen. Früchte aus den Dosen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Früchte auf dem Kuchen verteilen. Saft mit Speisestärke andicken, Likör zugeben und auf dem Kuchen verteilen. Nach dem Abkühlen Formrand vom Kuchen lösen und den Kuchen in Stücke schneiden. Restliche Sahne steif schlagen und den Kuchen damit verzieren.