Zutaten:
100 Mehl,
100 g Speisestärke,
100 g Schmand,
50 g zimmerwarme Butter,
3 EL Zucker,
1 Prise Salz,
1 Eigelb,
1 EL Sahne,
circa 60 g gemahlene Mandeln.
Außerdem:
1 Eigelb,
1 EL Milch,
3 EL Hagelzucker.
Zubereitung:
Mehl, Speisestärke, Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Sahne in einer Rührschüssel mischen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf eine mit circa der Hälfte der Mandeln bestreuten Fläche mit den Händen weiter kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und circa 1 Stunde kühlen. Arbeitsfläche wieder mit Mandeln bestreuen und den Teig gleichmäßig circa 3 mm dick ausrollen. Plätzchen mit einem Durchmesser von etwa 7 cm ausstechen, auf mit Backpapier belegte Backbleche legen, in der Mitte kleine Herzchen oder Ähnliches ausstechen, damit es Kringel werden. Eigelb mit Milch verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und Hagelzucker darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 12 bis 15 Minuten backen. Ergibt 30 bis 40 Stück.