Zutaten:
100 g Sahne,
175 g Zartbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil),
25 g Kokosfett,
50 g Puderzucker,
50 g gemahlene Mandeln,
2 EL Mandellikör,
50 g weiße Schokolade.
Zubereitung:
Sahne erhitzen. Schokolade und Kokosfett in Stücke schneiden. Unter Rühren in der Sahne schmelzen. Puderzucker portionsweise über die Masse sieben und unterrühren, dabei die gemahlenen Mandeln zugeben. Zuletzt den Mandellikör unterrühren. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Inzwischen von der weißen Schokolade Raspel abschaben. Mit einem Teelöffel so viel von der Schokoladenmasse abstechen, dass sich mit den Händen walnussgroße Kugeln formen lassen. Diese in den weißen Raspeln wälzen. Auf Backpapier legen und fest werden lassen. Dann in Pralinenmanschetten legen und bis zum Verzehr in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Die Masse ergibt 25 bis 30 Trüffel.